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黑后葡萄酒製備之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

本研究利用本土黑后葡萄進行紅葡萄酒之試製。將原料葡萄選別、水洗、除梗後冷凍備用，所使用之酵母菌為Saccharomyces cerevisiae LALVIN M1107。

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