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白麵和黃麵，到底有什麼不同？為何製麵要加鹽？你不可不知的 ...

葉安義教授也補充說明，除了上述這些食品添加物之外，也會有膠類或是修飾澱粉等做法，同樣都是為了追求讓麵條能有不同口感，其中膠類也可以在原料中加入雞蛋，同樣可以有讓 ...

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