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黃曲霉毒素(Aflatoxin) 特性對健康的影響預防要點 - 衛生局

花生是最常被發現含有黃曲霉毒素，其他食物包括玉米、大米、小麥、果仁及多類穀物 ... 有氧、溫度較高和潮濕的環境下極易生長，一般在溫度28~33°C，水活性約0.83~0.97.

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