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黃豆醬油製作
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黃豆醬油:原料配方,製作方法,蒸豆,發酵,釀製,出油,曝曬
釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大,浸豆的時間長短要適宜,既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分,又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質 ...
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