繼上一本實用性很高的《瓶漬魔法》後，
料理作家小寺宮又出了魔法續集，
延續之前的食譜特色，
以簡單的調味料料理無損食材原味，
並且能將食物保存得符合衛生與安心的基本原則，
就能讓忙碌的日常飲食在“預先準備”的輕鬆效率下，
維持美味與健康同存的精彩享受！

我喜歡而且特別常用的「醬油肉燥」在第二本魔法續集，
有了讓人看了就垂涎的延伸：牛肉嫩薑佃煮、香味肉燥！

往常只要先把低脂絞肉與黑豆醬油、料理米酒（偶爾加砂糖）拌炒，
收汁後（滲出清澈油汁即完成）放涼保存，
無論是需要快速的弁當菜，
或者晚餐料理都能隨時拿出來與蔬菜變化出各有滋味的神奇，
是冰箱中常備的“料理幫手”！

這回「香味肉燥」的完成度更高，
加了長蔥、嫩薑、大蒜三種香料蔬菜並且多了味噌調味，
光是拌炒時就很想盛一碗白飯大口扒食了！
馬上水煮小豆島麵條，
麵條放碗中舀入茅乃舍高湯為底，
一大匙滿滿的「香味肉燥」還有一顆半熟卵黃（以煮麵水微滾加熱），
非常簡單就是一碗“味道美味不簡單”的麵食。

另外，書中原本以牛碎肉為主的「牛肉嫩薑佃煮」，
拿現有的豬五花肉片替代，
不放油只用料理米酒與砂糖煮滾，放嫩薑絲與豬五花肉片燉煮，
最後再以黑豆醬油饒添鹹淡，
才起鍋試吃，那入口的甜辣，
實在讓人驚喜：這根本是比MOS薑燒珍珠堡更好吃的自製版本！

我的常備菜，只要過夜就不愛用上“菜”，
但是這類可以收汁（充分拌炒，水份完全收乾才有利於保存），
簡單以“幾樣調味料”製作的肉類半成品，
是我想講究料理食材新鮮、卻也能讓料理輕鬆地豐富多樣變化的“秘密武器”！

最近有幾本“心頭好”的新書上市，
大家一起摩拳擦掌準備好好一讀，讓日常飲食輕鬆精彩！ ^_^

✨瓶漬魔法2：封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜
http://www.books.com.tw/products/0010717518
✨瓶漬魔法：人氣料理設計師的風格提案，無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食
http://www.books.com.tw/products/0010628157
✨油漬鮮蚵
https://www.facebook.com/AshleySpeaking/posts/688599074530251

#瓶漬魔法 #小寺宮 #厚生市集 #低脂絞肉

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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

家常豆腐 10分鐘快速上菜 超級配飯菜 我家飯鍋又見底啦😅

所需材料:嫩豆腐 1盒(300公克),豬絞肉 100公克,蒜末 1茶匙,蔥末 1大匙, 黑豆豉 1大匙(全聯有賣),
醬油 1大匙,糖 1茶匙,米酒 1茶匙,太白粉水 適量

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#簡單家常菜#

【豆豉鮮蚵，快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速，
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨，倒入滾水以大火汆燙10秒後，撈起備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以小火爆香20秒，再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後，倒入蚵仔關火，再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成

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