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應用黃豆粉研發含較低熱量法式甜點之探討

... 甜點的喜好調查結果，選擇常溫蛋糕類的費南雪為研究的甜點品項，並以喜好性感官品評試驗評估產品降低熱量的最適配方，以減糖、減油及添加黃豆粉三階段進行探討。

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