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水煮牛肉．口水雞 - 料理‧台灣- 中華飲食文化基金會

水煮牛肉 為四川經典名菜之一，早期為清水汆燙的切片牛肉，屬於水煮型的烹調法。 ... 戶人家品嘗雞的方式，既不清蒸也不紅燒，而是用清水煮後沾上特製的麻辣調料就吃。

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