[爆卦]白水煮牛肉是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇白水煮牛肉鄉民發文沒有被收入到精華區:在白水煮牛肉這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 白水煮牛肉產品中有13篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab #fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣 [] 喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀,大約...

 同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Kiki.K-Trip,也在其Youtube影片中提到,這次快閃到哪裡?就來個日本大阪四天三夜之旅! ? DAY 3 ? 京都 奈良一日遊 きょうとし & ならし ?? #ろくおんじ 金閣鹿苑寺 ✒京都市北区金閣寺町1 ?? #てんりゅうじ 天龍寺 ✒京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒之馬場町68 ?? #よしや 良彌 とろけるゆばチーズ 豆腐衣奶...

白水煮牛肉 在 高恩歐膩在台北 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 18:01:54

復食最後🔔第三階段 從「低油低鹽」晉升到加入「低鈉」⚠️還是無糖 而我本人也一樣堅持繼續把主食改掉 🔔重點是開始「多多」加入⬇️ 1⃣️較難消化(糖分較高)的優質澱粉—蒸地瓜、蒸薏仁、蒸南瓜 2⃣️終於可以加入—便秘人💩標配「纖酵宿」 3⃣️顧眼睛的「葉黃素」、膠原蛋白「水光錠」 4⃣️大餐前加...

白水煮牛肉 在 ?麗莎寶貝lisababy? Instagram 的最佳解答

2021-09-17 19:30:00

前兩天連著吃火鍋,今天想要來吃個健康便當🍱贖贖罪🤪 選了位在🏠台灣台北市中山區龍江路21巷18號 的 #HBJ KITCHEN @hbj_kitchen ✌️ 這家是主以提供低脂、低油料理的健康餐,主打以舒肥低溫烹調的方式,變化出口味多元的餐點,HBJ的每份肉品都是選用天然香料,經由兩天的醃製,搭...

白水煮牛肉 在 ?麗莎寶貝lisababy? Instagram 的最佳貼文

2021-08-19 00:21:34

昨天限動敲碗的便當外送資訊送上🤲🤲 本店位於大安區,中永和和景美及公館還有萬隆都可以送過去,預定好就可以,佛心老闆一份也幫你送,不加收外送費🎉 (當然先請line確認好) ⚠️前一天晚上10點前收單,當天中午晚上各限量50盒 🈯️午餐10點半前預定 🈯️晚餐下午四點半前預定 外送會先以永和公館為...

  • 白水煮牛肉 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-29 17:23:27
    有 7 人按讚

    為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab
    #fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣
    [<以茶為主題,食材製作用心>]
    喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀,大約5 ,6 小時先可滴滿500ml 😯 除此外 仲有紅茶 熱泡茶 武夷山既岩茶等等 ,用銀瓶煲既水令到水唔會釋放酸味 茶更滑 ,再用好有藝術感既紫陶茶具 泡茶 可以保住温度 ,.最後倒落可散熱既白瓷杯享用 ,無論所有器皿美觀度 茶既外表色澤同 味道 環境 職員既解釋都十分到位 值得一試

    雖然餐廳以茶做主題 但不得不讚 食物都製作用心 , 食得出中西合璧之餘仲會考慮用乜野食物配茶 連器皿都有認真做過選過,每一味餸 staff都會用心解釋材料 令人感覺除左餐廳有故事外 每一味餸每一款茶都有一個故事甘 👍🏻
    而我今次就試左佢既 dinner menu

    <序幕 >
    1.凍梅子香普洱 20ml生普洱 , 味道偏淡身 飲到中段先會試到 梅子既酸甜味

    芝士南乳北寄貝🐚
    芝士質感比較黏稠 北寄貝 新鮮 整出黎幾夠彈牙 同有咸香味重既南乳醬幾 match . 再飲一啖普洱 個茶味温和左 梅子味都香左👍🏻

    2. 冰滴桂花香肉桂 20ml(武夷山岩茶 )

    熱情果荔枝炸蝦球🦐
    茶色比較濃 茶味以桂花味為主 , 蝦球炸得比較香脆 不過大家記得想影相快 d . 不然蝦會凍左 底層既荔枝肉同熱情果醬令到蝦肉増添酸甜香 幾清新

    3.冰滴薔薇香紅茶 20ml☕

    玫瑰露漬聖女茄釀藍莓🫐
    玫瑰香味比較淡 反而紅茶味濃 但食左聖女茄後反而温和左 🌹茄肉包住藍莓再帶有香甜味 好有層次感 最淡既前菜配最濃既紅茶別有一番風味

    4.整體上我幾鍾意佢由左至右 茶淡至濃 而食物 由濃至淡 互相平衡番大家既味道 而中間兩杯水亦可以消去上一杯既味道令你試真 d個味 夠哂細心

    <嘗新>
    Keep 住試較早前肉桂味香既
    冰滴桂花香肉桂 75ml

    再嘗試前菜
    1. 老幹媽m7 澳洲和牛他他配馬蹄片 🐮🥔
    澳洲和牛m7 質素已經好夠軟林 生牛肉肉質因為配左老幹媽醬帶 d咸同惹味 但不太辣🌶️而估佢唔到係香脆既炸馬蹄片同牛肉十分 match ,.今次試肉桂茶同 最初既前菜唔同 茶味冇淡到 反而同牛肉一齊味道濃左 令人感覺要進入主菜或好野既感覺😂

    <魚子醬品嘗>🐟
    (原價1680 跟餐加1080)
    最吸引係 menu上你可加上魚子醬配茶
    1.Kaviari Kristal 10g
    2.Sturia Oscietra jasmin 10g
    3. W3 no.5 royal oscietra 10g
    頭兩種係美國 第三種係 黑龍江 , kaviari比較香咸 有 d似醃左既三文魚同醋鯖魚既感覺, 第二種既 sturia比較新鮮 冇第一種甘咸,感覺有 d似蝦既鮮味 . 而第三種no. 5 比較口感 creamy咸度偏少 . , 個人比較鍾意第一種既香咸 因為同冰滴茶最夾👍🏻

    <嘗鮮>
    雪場蟹肉炸油糍🦀
    油糍係幾十年前既小食 用蘿蔔絲整成 🥕入面蘿蔔絲切得夠幼 加埋蝦米🦐 夠哂口感 咸味死 上面有 加八珍甜醋 同龍眼蜜醃成既龍眼做配菜 甜度適中 鍾意既可點埋 幾辣下既柚子胡椒 sauce 都十分唔錯
    <花香>
    今次用之前嘗試過味道比較香濃既
    冰滴薔薇香紅茶50ml☕
    果香欖菜柔煮西班牙八爪魚🐙 醬汁有香濃既欖菜咸味 八爪魚 係用粗身既觸鬚整成 所以好彈牙 同醬汁好 match 有好靚既黑汁脆脆同椰菜花點綴👍🏻

    <入饌>
    梅子香普洱 30ml☕
    配以
    四十年陳皮梅子漬鮑魚
    鮑魚既醬汁幾香梅子味 鮑魚肉彈牙 重點係落左少量珍貴既40 年陳皮 帶出鮑魚既香味 配埋比較清淡既普洱 唔會搶左鮑魚同陳皮味又可帶出普洱本身既茶味😃

    <昇華>
    熱泡白花香水仙 第1,2 泡約90ml ☕
    呢個時候 就睇住 staff用心泡茶 好欣賞 staff 一邊泡茶 有另一個 staff 解釋茶既沖方法 器皿 工具等等 原來靚既茶葉其實一沖熱水就可飲得 👍🏻 十分清楚 亦令客人感受到茶香 茶既故事
    😃主菜有三款 分別有😃
    1. 荷葉焗鵝肝腸醬日本銀鱈魚 🐟
    一開荷葉感受到熱辣辣既鵝肝香味 用左米形意粉 有口感得黎盡吸鵝肝醬 銀鱈魚好軟林 亦一樣吸哂醬汁 所以好肥味 食到甘上下肥膩🐟 配下清新既白花香水仙茶亦十分不錯

    2. 香蒜京葱汁柔煎日本a4 和牛配粉絲🐂
    A4 和牛整成4 成熟剛好 出面比較煙韌 入面大部分肉都軟林 保留應有 juicy , 上面既香葱炸得好香脆 配番軟林既蒜香粉絲 一次過放落口 好有層次感 🐮

    3.西班牙紅蝦汁漫煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 (另加398 蚊) 🐲🦐
    呢個超好食 用 海蝦 紅蝦 鰲蝦 整成既汁 🦐🦐🦐
    配上藍龍蝦肉 蝦汁同肉超 match有好新鮮既蝦味 配以爽口既粗麵 當然唔少得蝦子 . 整個餸蝦味十分濃郁 👍🏻 再飲啖熱花香水仙 更可帶出 既蝦味同水仙既清新味相得益彰 好正! 推介

    <綻放>
    熱泡白花香水仙 第3,4 泡約 90ml ☕
    金箔焗薑糖火山蕃薯 🔥🍠 外表有金箔都夠靚 蕃薯本身香甜又整得軟林 配薑粉肉桂陳皮整成既 cream 甜度適中 肉桂味香 好食
    <甜美句號>
    最後有特別既滕椒味油浸開心果白朱古力🌶️🍫及香脆既 日式和果子琥珀糖 成為整餐既完美 print號
    每位Hkd 1880加一 (要訂2 位以上)
    #冰滴茶 #岩茶 #武夷山岩茶 #鮑魚 #陳皮 #和牛
    #鱈魚 #藍龍蝦 #蝦子麵 #粉絲 #肉桂 #梅子 #紅蝦 #白水仙 #熱泡茶 #魚子醬 #馬蹄 #和牛 #紅茶 #北寄貝 #蝦球
    Score 平均分 <8.3/10>
    Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    ~~~~~~~~~~~~~
    #glassbellytealab
    Glassbelly Tea Lab
    銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20 樓
    ~~~~~~~~~~~~
    #fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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  • 白水煮牛肉 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-05-26 18:11:13
    有 30 人按讚

    昨天限動敲碗的便當外送資訊送上🤲🤲
    本店位於大安區,中永和和景美及公館還有萬隆都可以送過去,預定好就可以,佛心老闆一份也幫你送,不加收外送費🎉
    (當然先請line確認好)

    ⚠️前一天晚上10點前收單,當天中午晚上各限量50盒
    🈯️午餐10點半前預定
    🈯️晚餐下午四點半前預定

    外送會先以永和公館為主,歡迎公司行號訂購,有問題詢問🤨要order數量都可以LINE官方 LINE@646zbriz

    三款我的餐點給大家參考
    #麻辣麵
    麻辣豆腐鴨血湯底(嘿!之前我po鴨血跟我抱怨說愛吃豆腐的,快來看這邊😹😹)
    這湯底真的世紀無敵香辣啊,三份餐點到手,我先下筷子的就是它🙈建議麵不要一整坨丟下去,吃多少放多少,麵是Q彈的烏龍麵,不是泡麵那種,不易軟爛
    湯底除了好吃的鴨血、軟嫩的豆腐、還有肉片和金針菇喔,料真的很實在、也吃的很飽。
    ❗️提醒:真的蠻辣的😹😹愛吃辣的朋友千萬要點,絕對讓你爽到翻天大呼過癮😊不吃辣的朋友就千萬別嘗試,你真的會哭
    餐點有額外附飲料🥤沒有特別說,老闆配來的就是無糖茶飲,實在深得我心👏

    便當點了兩個
    #牛排咖哩飯
    愛吃牛肉的朋友必須試試,餐盒這樣的CP我超級滿意,飯是薑黃飯額外再附咖哩醬汁,紅蘿蔔🥕花椰菜🥦酸泡菜還有半顆蛋🥚,飯菜量都很夠,重點是好吃😋牛排🥩雖不是五星酒店的,但是認真好吃,不會太老也不會太生,撒的胡椒鹽提香也是剛剛好,再配上玉米濃湯🍲和生菜沙拉🥗無糖綠茶飲🥤 NT139含外送費用真的沒話說

    #低熱量輕食健康餐盒
    應該是我之後會比較常點的,健康好美味,飯也是我喜歡的紫米飯,飯量我個人是覺得比牛排咖哩少一些些,都多去高蛋白雞肉了😂雞肉🐔真的是非常多(懷疑老闆真的有在賺錢?🤨

    現在疫情多宅在家,很多運動人士還是很在意低卡、燃脂增肌這些事
    運動的同時,體態也要控管好,口慾也要滿足到,青豆、番茄🍅花椰菜🥦還有黑木耳和蕃薯🍠半顆蛋🥚
    重點是餐點都不咸,但也不會像純白水煮出來的完全沒有味道,雞肉很大塊很嫩,不另外裝盤擺盤就很好看,很有食慾
    一樣附飲料🥤濃湯🍲和沙拉🥗

    #好家在我在家 #便當 #便當外送 #台北美食 #台北外送 #預定 #大安區 #中永和 #景美 #公館 #萬隆 #前一天晚上10點前收單 #當天中午晚上各限量50盒 #美味 #公司行號 #一份起送

  • 白水煮牛肉 在 杰希嘉巴黎通訊Paris is Paris is Paris Facebook 的精選貼文

    2020-09-21 07:14:42
    有 77 人按讚

    【韓國料理的進擊:Tteokpokki(韓國辣湯年糕)和Kimbap(韓國海苔飯捲)!】
    昨天到了老師的工坊學習韓國料理,當老師說要學習的是Tteokpokki(韓國辣湯年糕)和Kimbap(韓國海苔飯捲)時,我心裡有點兒小小失望,因為韓菜當中我唯一不喜歡吃的就是韓國年糕,每次吃了就犯胃疼!老師好像有讀心術,她說她知道我不喜歡韓國年糕,但是學習料理並不能以自己的喜好做為學不學的判準,必須丟開自己的分別心才能客觀而深入的去瞭解料理文化的精髓,否則就會失之偏頗;不過,她也同時顧慮到我個人的感受,因此,我只需要學會做一人份的韓國年糕,而且是湯汁較多的年糕,不是我最怕的炒年糕,今天的重點是Kimbap(韓國海苔飯捲),我要學習四種口味的海苔飯捲,並且從煮飯開始學起。
    首先,韓國米的直鏈澱粉含量高於20%,因此在煮飯時必須放多一些的水。老師要我煮18人份的米飯,心中暗暗一驚!讓我忍不住猜想待會兒是要做多少海苔飯捲呀?
    【Tteokpokki(韓國辣湯年糕)】
    趁著電鍋正在煮飯,開始學習Tteokpokki(韓國辣湯年糕)。首先煮一枚白水煮蛋,煮好浸冷水去殼備用,大蔥半截切片備用。韓式泡麵鍋裝半滿水,開火煮,加入韓國辣醬、醬油、塩、糖、胡椒粉各一湯匙、韓國辣椒粉兩湯匙,攪拌均勻,水滾後放入白水煮蛋和20根韓國年糕,過程中必須不斷攪拌,並撈起沫渣丟棄,再次煮沸後轉中火續煮8分鐘,加入蔥片,續煮2分鐘,即可熄火上桌。這是最基本的韓國年糕做法,講究一些的可以先在水中放入乾昆布和小魚乾煮20分鐘,然後撈起昆布和小魚乾再繼續上述的步驟。
    【Kimbap(韓國海苔飯捲)】
    Kimbap(韓國海苔飯捲)看起來很像日本的捲壽司,但卻是完全不同的作派。Kimbap(韓國海苔飯捲)直接使用拌了塩、剛煮好微溫的米飯,而不是日本壽司加入糖和醋拌勻並用扇子搧涼的醋飯。此外,Kimbap(韓國海苔飯捲)包裹的主要食材必須是已熟製的材料而不是生魚;而且在完成Kimbap(韓國海苔飯捲)之後,必須在海苔表面抺上麻油並灑上芝麻。
    準備裁切各式備料時,均以海苔片的長度為標準,這個長度差不多是手掌盡量撐開後,從中指指尖到姆指指尖的長度,所有必須切成長條狀的備料就以這個方式來測量長度較容易處理。
    [米飯處理]:煮好的米飯灑上細塩拌均勻,鹹味略低於海水即可。有些做法還會拌入芝麻與麻油,但這樣會降低米飯的黏合度而使得捲合的困難度增高且捲好的飯捲很容易會散開,因此高度建議在捲好飯捲後再於海苔表面抹上麻油,飯捲切片裝盤後再灑上芝麻。
    [備料]:炒胡蘿蔔絲、煎厚蛋皮、黃瓜條(注意⚠️:小黃瓜中央的籽部分要切除,因為含有太多水分,如果不切除,會妨礙飯捲的結構;不喜歡浪費食材的我將切除的部分直接吃掉了!)、煎雞肉香腸、醃蘿蔔、萵苣生菜、烤牛肉、辣烤牛肉、天婦羅炸蝦、美乃滋鮪魚醬。
    1. 煎雞肉香腸:雞肉香腸縱向對剖,在鍋中略煎至表面膨脹即可。
    2.煎厚蛋皮:以四條海苔飯捲使用2顆蛋為原則,蛋加塩打勻倒入已有少許油的熱鍋,一面煎好後拋翻煎叧一面,煎好後切成手指寬度之長條。
    3. 天婦羅炸蝦:鮮蝦串上長竹籤裹上天婦羅麵糊再沾上麵包粉,下熱油鍋炸至金黃卽可撈起至網架上瀝乾油,稍降溫後抽掉竹籤。
    4. 美乃滋鮪魚醬:罐頭鮪魚倒除罐內浸泡之油脂,以清水沖淨鮪魚並以手揑除水份,抓成蓬鬆狀,加入一顆切成細屑的洋蔥並加入兩湯匙美乃滋攪拌成泥狀。
    5. 烤牛肉:以100克牛肉加入2湯匙醬油、1湯匙糖、1湯匙米酒、1茶匙蒜泥醃漬10分鐘,入熱鍋以1湯匙油拌炒至熟。
    6. 辣烤牛肉:上述5.相同內容再加入1.5湯匙韓國辣椒粉拌炒至熟。
    [裝配]:
    1. 飯捲專用竹簾上鋪上完整的海苔片,手掌沾水取米飯並均勻鋪壓在整片海苔上。Kimbap(韓國海苔飯捲)的配料很豐富,因此米飯不宜鋪壓的過厚。
    2. 將另一片完整的海苔片切為兩片,取一半鋪在1.的下半部。
    3. 在下半部的半截海苔片上擺放共同配料(胡蘿蔔絲、蛋白、黃瓜、醃蘿蔔、萵苣、雞肉香腸),再依不同口味擺上各自的主料(天婦羅蝦、烤牛肉、辣烤牛肉、美乃滋鮪魚醬)。
    4. 由下往上捲起,雙手同時橫向來回用力,餡料完全捲好後稍稍往後收,再繼續往上捲,務必使米飯將餡料牢牢裹住。
    5. 在捲好的飯捲表面塗上麻油,切片裝盤後灑上芝麻。⚠️注意⚠️:切飯捲時,刀子不可以往下壓施力,而是必須緊握刀子,輕輕的以前後滑動的方式切飯捲,就像是拿著鋸子鋸東西那樣!
    😞後記:我做完四個飯捲,老師說我捲得很不錯,有專業水平,那⋯既然這樣,就按照這個方式再做20個飯捲!星期六我一共做了24個飯捲,其中當然包括了再從頭準備餡料,差點累死在工坊!結束之後,提著非常重的一堆海苔飯捲,沿路送給所有我認識的店家,強迫大家吃我做的海苔飯捲,最後一直送到自己住處鄰居的手上!希望大家別背後叫我「Madame Kimbap」⋯⋯
    #學得很辛苦還努力貼文免費分享看完不按讚難道不會不好意思嗎?

  • 白水煮牛肉 在 Kiki.K-Trip Youtube 的最佳貼文

    2020-04-14 22:25:32

    這次快閃到哪裡?就來個日本大阪四天三夜之旅!

    ? DAY 3 ? 京都 奈良一日遊 きょうとし & ならし

    ?? #ろくおんじ 金閣鹿苑寺
    ✒京都市北区金閣寺町1

    ?? #てんりゅうじ 天龍寺
    ✒京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒之馬場町68

    ?? #よしや 良彌
    とろけるゆばチーズ 豆腐衣奶酪 ¥350

    ?? #わさび京都町家そば
    ✒京都府京都市上京區新白水丸町456-3

    ?? #ふしみいなりたいしゃ 伏見稻荷大社
    ✒京都府京都市伏見区深草藪之内町68
    カニ肉棒 蟹肉棒 ¥500

    ?? #ならこうえん 奈良公園
    ✒奈良市雑司町406-1
    みたらし団子 烤醬油丸子 ¥100
    大和三山 銅鑼燒 ¥175

    ?? #サロン 卵と私 SALON TAMAGOTOWATASHI
    スフレオムライスプレート 蘇芙蕾蛋包飯拼盤 ¥1,350
    カステラパンケーキ 卡斯提拉熱蛋糕配奶油 ¥780

    ?? #作ノ作拉麵 作之作拉麵
    肉バカ元祖 浪花とんこつ 辛みそ入り 浪花豚骨拉麵 辣 ¥1,290
    浪花とんこつ 浪花豚骨拉麵 ¥760

    ?? #ローソン LAWSON
    たべる牧場スフレプリン 蘇芙蕾牛乳布丁 ¥267
    チョコクランチエクレア 巧克力泡芙棒 ¥153

    ? DAY 4 ?

    ?? #よしのや 吉野家
    牛めし 牛肉飯 小盛 ¥332

    ?? #551HORAI 551蓬萊肉包
    豚まん 蓬萊肉包 ¥380
    焼餃子 燒餃子 ¥340

    ?? #ローソン LAWSON
    おでん 關東煮 ¥20
    Lチキ 旨塩 雞扒 ¥180
    黄金チキン骨つき 雞腿 ¥240

    ?? #パブロ PABLO
    京都府産 宇治抹茶 抹茶撻 ¥300

    ?? #黑門市場 KUROMON MARKET
    ✒大阪市中央區日本橋1丁目
    神戶牛 和牛串 ¥500

    ?? #木津卸売市場 木津批發市場
    ✒大阪市浪速区敷津東2-2-8

    ?? #ラーメン四天王 四天王拉麵
    味噌味玉ラーメン 味噌雞蛋拉麵 ¥880
    酱油ラーメン 醬油拉麵 ¥750

    ?? #メロン・ドゥ・メロン Melon de Melon
    宇治抹茶メロンパン 抹茶蜜瓜包 ¥210

    ?? #臨空城 PREMIUM OUTLETS
    ✒大阪府泉佐野市りんくう往來南3-28

    ?? #うどん 得得
    神戶牛のすき焼き和膳 神戶牛壽喜燒套餐 ¥2,080
    かつとじ和膳 炸物烏龍麵 ¥1,130

    **以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。

    ☀ 步走慢遊韓國記 ♈
    ▌首爾 서울 ▌仁川 인천 ▌釜山 부산 ▌慶州 경주 ▌全州 전주 ▌坡州 파주 ▌機張 기장 ▌光明 광명 ▌
    ▌水原 수원 ▌江村 강촌 ▌大田 대전 ▌大邱 대구 ▌寶城 보성 ▌麗水 여수 ▌順天 순천 ▌彥陽 언양 ▌
    ▌陝川 합천 ▌統營 통영 ▌春川 춘천 ▌

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    ► Go Watch A Playlist 8天韓國拼命美食之旅 ❤ 한국 인천 서울 경주 부산 팔일 미식여행 ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJOwu5PtxQzOwUOecFUJXVRj

    ► Go Watch A Playlist 遊走韓國 15天美食之旅 ❤ 한국 십오일 미식여행 ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMeHMSTGpBapTFs-pq_tJYX

    ► Go Watch A Playlist 9天1人韓國吃貨記 ❤ 구일 한국 혼자미식여행 ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMfF1VYTGo8xFnwJBh2_rNA

    ► Go Watch A Playlist 9天韓冬美食遊 ❤ 구일 한국 겨울미식여행✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN9ulHGGOTbtq9rgvhXix08

    ► Go Watch A Playlist 韓國南部之旅 ❤ 한국남부여행 ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJO3wq7VtI3jYjtcDliXhZfU

    ► Go Watch A Playlist 食極唔厭韓國遊 ❤ 한국미식여행 ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJOdwkpXZgT6f7w4lb38vWPw

    ► Go Watch A Playlist 台灣美食之旅 ❤ I love TAIWAN ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJO6ob2z-MsNslj0sj5jMxVM

    ► Go Watch A Playlist 新加坡之旅 ❤ Singapore Trip ✈
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJNQkgUIJhBXknJvcbduQPtz

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  • 白水煮牛肉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

    2019-05-07 17:39:21

    母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。

    利寶閣
    地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
    詳情: http://bit.ly/2GYjUa3

    利寶閣點心放題詳情
    12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
    註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36

    點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
    利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。


    放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。

    彤福軒
    電話:3891 8732
    地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
    營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
    詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g

    如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
    點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
    其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
    味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。


    得閒飲茶
    地址:太子運動場道7B地下
    電話:2398 3183
    營業時間:星期一至日7am-12mn
    詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq

    得閒飲茶
    地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
    電話:2614 8828
    營業時間:星期一至日6am-12:30am
    詳情: http://bit.ly/2vyeUDT

    如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。

    孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

    其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。

    滿樂中菜
    電話﹕3622 1449
    地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
    營業時間﹕9am-11pm
    詳情: http://bit.ly/2GXw3My

    母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
    滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
    除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。

    南海小館
    地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
    電話:3555 1910
    營業時間:11:30am-10:30pm
    詳情: http://bit.ly/2D08h1U

    母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
    南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
    粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。

    編輯:楊志強

  • 白水煮牛肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

    2018-07-27 18:25:15

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    1. 豆苗蝦仁
    加鹽酒汆燙滑潤不乾澀

    材料:
    蝦仁 250公克
    薑片 15公克
    辣椒片 10公克
    蔥段 30公克
    鹽 1/4茶匙
    糖 1/4茶匙
    白胡椒粉 1/4茶匙
    米酒 1大匙
    水 2大匙
    太白粉水 1大匙

    醃料材料:
    蛋清 1大匙
    太白粉 2茶匙
    鹽 1/4茶匙
    米酒 1大匙

    汆燙大豆苗材料:
    大豆苗 200公克
    水 800cc
    鹽 1大匙
    沙拉油 2大匙
    米酒 2大匙

    作法:
    蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
    鍋中煮滾水加入鹽與沙拉油,大豆苗入鍋汆燙後加入米酒,水滾後立即起鍋。
    TIPS:加鹽與沙拉油汆燙大豆苗滑順不乾澀
    少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
    加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
    最後將大豆苗鋪底,再將炒好的蝦仁淋上即可。

    2. 麻油松板針菇
    加米酒汆燙針菇去腥味

    材料:
    松板豬 400公克
    薑絲 50公克
    枸杞 20公克
    胡麻油 3大匙
    米酒 150cc
    水 150cc
    鹽 1/4茶匙

    汆燙金針菇材料:
    金針菇 200公克
    米酒 2大匙

    作法:
    松板豬肉片先斜切劃刀後切成片。
    TIPS:劃刀易熟均勻更入味
    胡麻油熱鍋煸香薑絲至微焦香加入豬肉片炒至變白。
    加入米酒、水、枸杞煮至滾再煮約2分鐘後加鹽調味。
    起另一鍋煮滾水放入金針菇與米酒汆燙,至微滾即可起鍋。
    TIPS:加入米酒去除腥味保持口感
    將金針菇盛盤,將麻油松板豬倒入即可。

    3. 銀芽麻辣肉片
    加白醋汆燙 銀芽不變黑

    材料:
    豬五花肉片 400公克
    薑末 20公克
    蒜末 40公克
    蔥粒 40公克
    花椒 10公克
    辣豆瓣醬 60公克
    醬油 1大匙
    白醋 1大匙
    沙拉油 4大匙
    乾辣椒 10公克
    水 200cc
    米酒 3大匙
    糖 1大匙

    醃料材料:
    醬油 2大匙
    米酒 2大匙
    太白粉 4茶匙

    燙銀芽材料:
    銀芽 200公克
    白醋 2大匙
    水 600cc

    作法:
    豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
    熱油將花椒煸香過濾,留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
    加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
    另備一鍋水,煮滾後加入白醋,再放入銀芽汆燙,水滾即撈起。
    TIPS:加入白醋銀芽汆燙不變色
    將銀芽盛盤撲底,再將麻辣豬五花淋上即可。

    4. 韭黃牛肉
    微滾汆燙韭黃不過老

    材料:
    牛肉 250公克
    鮮香菇 50公克
    辣椒片 15公克
    薑片 10公克
    蔥段 30公克
    蠔油 3大匙
    米酒 2大匙
    水 2大匙
    太白粉水 1大匙

    醃料材料:
    醬油 1大匙
    蛋清 1大匙
    太白粉 1大匙
    米酒 1大匙
    沙拉油 1大匙

    汆燙韭黃材料:
    韭黃 200公克
    鹽 1大匙
    沙拉油 1大匙

    作法:
    牛肉與醃料攪拌均勻備用。
    TIPS:最後拌勻再加沙拉油攪拌防止沾粘
    熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
    倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
    另備一鍋水,煮滾後加入鹽與油後放入韭黃汆燙,微滾後及撈起。
    TIPS:加入鹽與沙拉油汆燙口感才滑順清脆
    將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。




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