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头部品牌折戟，这些小众火锅却在逆势崛起！ - 21经济网 - 21财经

门店用的多是预处理好的食材，比如牛肉及各类牛杂隔天加工好，汤底也是 ... 北京的脆皮乳鸽、长沙的臭豆腐等，夏天又增加了生腌小海鲜和地摊小冷串。

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