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四川的招牌：重慶麻辣鍋，湯頭煮太久會嘴麻？ - 食譜自由配

重慶麻辣鍋的湯底製作很繁雜又耗時，各家都有自己的獨門配方。做法是以大量的牛油，拌炒超過20種辛香料帶出麻香，加入烘乾過的辣椒逼出辣感。

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