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麵 漿 保存
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柔軟與保鮮——湯種[湯種法] - 小貓伊藍
基本原則就是1:5 的高筋麵粉和水,小火煮成的麵糊,放涼了就可以加入麵團材料中使用。 「湯種」的重量,大概在整體麵團重量的25%上下。 (過多會使麵包太 ...
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「麵 漿 保存」
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