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圖解食品加工學與實務 - 第 31 頁 - Google 圖書結果

製作麵筋之原料為小麥麵粉,為麵筋產品收率之考量,通常選用蛋白質含量高的麵粉作為加工原料, ... 濕麵筋中間製品經成型、蒸煮,可得「麵腸」製品,常見於市場零售。

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