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主廚4點上工揉麵糰，1天1200個手工麵包這樣做出來的

大部分麵包的麵糰都需要經過發酵，尤其是義大利佛卡夏，必須前一天製作好麵糰，經過隔夜低溫發酵，才能擁有柔順鬆軟的口感。靠得就是這台凍藏發酵箱，溫度介於攝氏4 ...

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  1. 冷藏麵團回溫
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  2. 發酵好的麵團冷藏
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  3. 麵團冷藏保存
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  4. 麵團可以隔夜嗎
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