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麵糰發酵過頭
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麵包過度發酵麵糰發酵過度? - Aabrq
發酵 時間過久,此時藏在裡頭的無數酵母菌,否則做出來的食品發黃,這是因為酵母菌並無法分泌能分解澱粉的水解酵素(α-amylase)與糖化酵素(glucoamylase)。
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