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麵糰發酵過頭
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「做麵包饅頭為什麼要放鹽?」很多人都不知道,加鹽其實有 ...
完全沒有加鹽的麵糰發酵的情形非常不穩定,尤其在天氣炎熱的時候,更難控制正常的發酵時間,容易發生發酵過度的情形,反而讓麵糰變酸。 因此,鹽對麵糰來說,可以說是一種 ...
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