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麵糰發酵過頭
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麵包為什麼要低溫發酵?該怎麼做? - 百合問答
低溫會延緩麵糰發酵,發酵時間長了,麵糰的延展性會比較好,做出來的麵包比較好吃。放冰箱裡冷藏的時間大約為8-24小時,時間太長有可能發酵過頭了.
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