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麵糰發酵過頭
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科技主婦carolchen - #為什麼吐司長不高? 常有人私訊問我
發酵 過度的麵團,麵筋失去彈性,包裹不住很多氣體,導致最後烘烤會長不高 ... 最近都在烤全麥吐司,明明已經打到薄膜的狀態了,也沒有發酵過頭(我自 ...
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