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實現open crumb酸種麵包的方法

左邊是完成拉折手續準備冷藏發酵，右邊是經過21小時冷藏發酵的狀態，冰箱溫度約3度。 分割整型因為我的練習幾乎都是一顆麵包的份量，所以基本發酵後將麵團 ...

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