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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌 - 中華電信

要讓麵糰順利發酵，除了麵包酵母，「水」也扮演了一個重要的關鍵。 ... 一般最常見是用溫水揉麵團，並注意當天室內溫度的變化，適時調整水溫，使水和麵糰充分結合。

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