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配方沒有告訴你的發酵秘訣，麵團溫度控制有方法 - 每日頭條

麵團溫度溫度太高，在麵筋尚未形成之前，酵母菌提前發酵，麵包組織不佳；若溫度超過60℃，酵母菌就已經被殺死，無法發揮作用。 麵包最佳發酵溫度在25-35℃之 ...

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