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麵糰發酵溫度
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學起來!吐司達人親曝秘訣:做麵包「零失敗」的10 件事
糖放太多會使麵團黏手,而加太多鹽抑制酵母發酵,而導致發酵失敗。 ... 麵糰溫度關係著做麵包成功與否,所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。
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