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麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

發酵 目的, 發酵條件 · 基礎發酵, 讓麵筋熟成鬆弛，使麵團具有最大延展力，能烘烤出體積膨大的成品。 溫度：28℃ · 中間發酵. 使麵團再次鬆弛發酵，方便後續 ...

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