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麵糰發酵溫度
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夏天做麵包好痛苦?教你打麵團控溫的5個方法 - 烘焙找材料
1.在冷氣房操作. 麵團最理想的終溫是25-27度,若環境的溫度降不到25度左右,則用什麼降溫方法徒勞無功。 · 2.食材提早冷藏/冷凍. 麵粉、奶粉、酵母等乾性 ...
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