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麵糰發酵溫度
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製作麵包時為什麼還怕溫度高呢? - 劇多
酵母在南團發酵過程中要求有一定的溫度範圍,一般控制在25~30℃。如果溫度過低就會影響發酵速度。溫度過高,雖然可以縮短髮酵時間,但會給雜菌生長創造有利 ...
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