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麵糊
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在廚房待了七十多年,傳奇主廚製作麵糊的建議 - NOM Magazine
大家都知道麵糊(roux) 之於法式料理的重要性,不管是各種肉汁、醬汁、湯品,還是燉物都用得上,可說是各種舒心料理的基礎。1903 年法國名廚Auguste ...
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