為什麼這篇炸物麵糊鄉民發文收入到精華區：因為在炸物麵糊這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者anshley (想念卻不想見的人)看板cookclub標題[問題] 請問炸物沾乾粉與麵糊的分別...
炸物麵糊 在 Kelly凱莉♡台南 嘉義 高雄 台中 美食旅遊 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 02:35:46
食2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣：#休蛋宵夜小賣所 不要懷疑！皮蛋香菜麵糊蛋餅😱 地獄組合會不會太狂(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 營業到凌晨兩點的宵夜場 蛋餅/吐司/看漢堡/鍋燒/炸物通通有 - #黑金香菜蛋餅 皮蛋+香菜+肉鬆 敢不敢來挑戰🤣🤣🤣 古早味麵糊蛋餅 口感QQ的 裡面包著皮蛋香菜肉鬆 鹹鹹甜甜的...
請教一下,製做炸物時,有些炸物沾的是乾粉(麵粉,太白粉, 脆漿粉等等)
但有些炸物卻是去沾用水調過的麵糊(eg. 我看到的路邊攤炸雞排)
究竟這兩種方式有何分別?
要怎麼判斷何時該沾乾粉何時該用麵糊方式製做呢?
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推 t34868: 依照自己本身的經驗, 如果我不想用很多油的話就直接裹乾 02/24 22:28
→ t34868: 粉，通常成品都只是薄薄一層在外面。濕粉就有比較厚的一層 02/24 22:28
→ t34868: 外皮。 02/24 22:28
→ t34868: 但最近喜歡上麵包粉，快速又方便，吃起來也脆脆的 02/24 22:29
→ yaki: 食材濕的外皮可乾可濕，看你喜歡哪種口感 食材乾的就要麵糊 02/24 23:56
→ yaki: 所以炸雞排用裹麵糊或是壓地瓜粉的都有 02/24 23:57
推 bluejark: 脆漿粉是加水調的喔 02/25 03:12
推 missbelle: 派克雞排跟豪大大雞排的差別 看你喜歡的口感 02/25 11:01
推 Germany169: 豪大大是哪種？地瓜粉嗎？ 02/25 16:41
推 onlySN: 兩種不同的皮阿 02/26 12:35