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麵包實驗-不同筋性麵粉 - 味覺的記憶

以下是個實驗，告訴你使用三種不同筋性麵粉所製作出來吐司的差別。 麵粉中蛋白質含量的高低與蛋白質的好壞，決定麵包體積的大小，實驗結果顯示: 高筋15.3 ...

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