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甜點的奇幻旅程 如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心

除了運用膨脹劑讓蛋糕鬆軟，還會添加乳化劑創造濕潤的口感。 ... 舒芙蕾是蛋白與糖完全打發為蛋白霜後，混入麵粉等還有其他材料攪拌均勻後，再送入 ...

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