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181-200-20)-烘焙食品丙級題庫【403題】

海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得180％，已知麵糊總量為9 公斤，其麵粉的 ... 製作某一烘焙食品，麵粉用量為22 公斤，乳化劑用量為0.33 公斤， 請問乳化劑所佔 ...

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