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食品乳化剂的作用特性及其在面粉制品中作用研究 - 腻子原料网

乳化剂 是食品添加剂的一类，其分子内通常具有亲水和亲油两种基团，可在水和油的界面形成一吸附层。将二者联接起来，因而起到乳化作用。在面粉制品中加入适量乳化剂能使配料 ...

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