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麵粉 乳化劑
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製作蛋糕時需要乳化?讓麵糊乳化成功有哪些要注意?
是指透過含有「卵磷脂」成分的蛋黃等扮演乳化劑的角色,讓原本不相容的水及油混合在 ... 《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?
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