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添加劑有毒？理性看待添加劑，才不會被概念誤導 - 每日頭條

乳化劑 添加在麵粉里的功能是什麼？ 乳化劑可與小麥的麵筋蛋白結合，增強麵筋彈性及穩定性，使麵團蓬鬆柔軟且耐揉又不粘，增大產品體積及預防老化等 ...

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