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食品乳化劑:基本作用,常用品種,主要分類,市場前景

食品乳化劑：添加於食品後可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油（疏水性物質） ... 各種乳化劑通過麵粉中的澱粉和蛋白質相互作用，形成複雜的複合體，起到增強 ...

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