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麵包改良劑 - 中文百科知識

麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品 ... 要生產出好的麵包，其最終麵團的質量指標必須符合如下要求：麵粉的吸水率在60% ...

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