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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

... 食譜一樣,都是無心插柳柳成蔭。試做義大利鄉村麵包(第 37 頁)時,卡明斯基和努力 ... 麵粉 75 公克(杯 +2 大匙)黑麥粉 50 公克(杯 + 2 %大匙)速發酵母 1 公克(略多於 4 ...

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