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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

台灣衛福部於1994年公告溴酸鉀為非法麵粉改良劑,並禁止使用, ... 強化沒有效果弱化主要用於所有麵粉特高筋麵粉沒有效果所有麵粉提高吸水性與膨脹幅度低筋麵粉澱粉沒有 ...

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