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面团不是过软就是太硬？因为你不懂测试面粉的吸水性 - 知乎专栏

面粉吸水 性也可以叫做面粉吸水率，是指一定量的面粉可以吸收多少水。比如同是100g面粉，A面粉可以吸收70g水，B面粉只能吸收65g水，那么A面粉的吸水性就比B ...

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