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不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是… - 食譜自由配

麵粉 主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成，而所謂的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白質的含量，依用途不同而有不同的比例，加水後麵糰中的蛋白質會吸水 ...

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