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麵粉蛋白質吸水量
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各式品牌麵粉水量測試 - Carol 自在生活
以下為針對市面上較常見的品牌麵粉實際操作測試最適合的吸水率,每一款麵包的材料份量完全相同, 詳細記錄了麵粉可以吸收的最大吸水量,外觀及組織斷面。
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