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筋筋計較-麵筋的秘密關鍵詞：延展性蛋白質含量編號

錄其含水量的變化，並實驗其韌性，我們發現筋度愈高的麵粉，其麵團延展性也就 ... 吸收自身重量兩倍的水分，蛋白質含量越高麵粉吸水性效果愈好。 （三）初步研究方向：.

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