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高筋、低筋麵粉有啥區別？英國超市的麵粉選購攻略

麵筋粉的英文叫做Gluten Flour，注意別和上面的gluten free flour 搞錯了。麵筋粉的蛋白質含量很高，可以高達75-85%，具有很強的彈性和吸水性，勁道十足， ...

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