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選麵粉不再傷腦筋 - 大吉先生職人現烤蛋糕專賣店
首先麵粉的原料是小麥,裡頭最重要的二種蛋白是麥穀蛋白與穀膠蛋白,將麵粉 ... 作為中筋;軟白麥—蛋白質少、麵筋強度低,適合作為低筋;麵粉廠再依照 ...
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