由 羅靖瑋 著作 · 2009 · 被引用 1 次 — 中筋麵粉. 製作餐包. pH測定. 總滴定酸測定. 乳酸菌數測定. 酵母菌數測定. 天然酵母(酸麵糰) ... 吸水率(water absorption)W:為曲線最高中心位置落於500.
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