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麵粉吸水率計算
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食材成本計算app 3-06.Excel成本分析 - Bdury
那在替換時就要重計算水份..這樣麵粉的吸水率才會對. 鮮奶油的乳脂肪含量35% .. 也可以替換液體的部份.. 還有果汁也可以用. 但要注意果汁是否含有顆粒.
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「麵粉吸水率計算」
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