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麵粉吸水率計算
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烘焙的分類與計算 - 田媽國際日本代購
高筋麵粉除了製作麵包之外,也可和較低筋的麵粉混合製作鬆餅、甜炸圈餅、奶油空心餅及高成份的水果蛋糕等。一般高筋麵粉的規格為蛋白質11.5%以上,吸水量62~66%。 2、中筋 ...
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