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麵粉吸水率計算
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面包面团含水量计算和配方中液体材料的替换方法。 - 腾讯
面团的含水量指的是面团中“水”的重量占“面粉”重量的百分比, ... 设计一款柔软湿润口感的面包,应采用较高的含水率,当然也要适合于面粉吸水品质。
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