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麵筋 好處
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面筋给面团带来了什么好处?
面筋 给面团带来了什么好处? 面筋拉伸并将面团中的面粉蛋白质调成弹性的质量。 这种团块使面团更具有延展性,它可以使面团充分发育并捕获酵母产生的气体,使其上升。
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