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拉麵的一切嚐透透之旅- 拉麵用語集

拉麵的麵條為了加強彈力，而使用「鹼水」（製作中華麵時加入的食品添加物-鹼鹽 ... 其特色是配合自家店的湯製成獨家的麵條。 ... 筍干的日文漢字表記為「麵麻」。

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