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烘焙趣麵團發酵及過度發酵的麵團如何運用、保存 - 山谷雲端

我在做吐司時，因為有用手機計時，所以不會發酵過度。但凡事總有例外，目前為止，就有兩次發過頭的情形。第一次是在低溫發酵時發生的。前一晚將麵團 ...

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