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麵團發酵過度
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重新定位麵包的健康新觀念
麵包發酵時間要完全,發酵不完全的麵包,麵團進入烤箱不會繼續膨脹,因而外觀塌陷,一壓就扁,吃起來口感差,乾、硬且無嚼勁;吃多了容造成腹脹、胃酸過多。若發酵過度 ...
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